ジャガイモの皮
2007-07-27
300 ：ｷﾘがないからほれ。：2007/07/27(金) 01:08:31
●じゃがいも芽の毒
じゃがいもの芽にはソラニンという有毒物質が含まれていて
大量にとると中毒を起こすことがあり、苦みがあっておいしくもありません。
調理の際に芽が出ていたら根元を芽ごとえぐりとります。
また、芽以外の部分でも緑色になった部分にはソラニンが生成されているので
これも厚めに切って捨てます。
それ以外の部分は食べても問題ありません。
ソラニンは光を当てると増えるので、じゃがいもは必ず暗い場所で保存しましょう。
結論：皮は剥け。
301 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2007/07/27(金) 01:10:33